La brioche est ma viennoiserie préférée.
Je la trouve élégante avec sa jolie robe dorée, et son petit chapeau tout rond que j'adore enlever en premier pour le renifler.
Le parfum de la brioche est délicieux.
Je trouve la brioche généreuse avec sa mâche à la fois dense et fondante.
Je la trouve simple. Elle se déguste sans rien rajouter ou en accueillant selon l'humeur une bonne confiture maison.
La brioche comme toute viennoiserie digne de ce nom apprend la patiente. C'est qu'elle aime passer de longues heures à se préparer avant de se laisser déguster. C'est ainsi qu'elle est meilleure.
Aussi s'il vous prend l'envie d'en faire, prenez-y vous la veille. Vous êtes sûr(e) et certain(e) qu'ainsi le plaisir n'en sera que décuplé.
La recette : Pour 6 petites brioches:​
​250g de farine​ blé de population ​9g de levure de boulanger fraiche​​ ​25ml de lait tiède ​6g de sel ​ ​25g de sucre​ ​3 oeufs​ ​125g de beurre​
1 jaune d'œuf ​​ ​Dans le robot, mélangez la levure et le lait. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Quand la pâte prend, incorporez le beurre coupé en morceaux. Continuez à faire tourner le robot jusqu'à parfaite absorption du beurre.
Couvrez le bol et la pâte d'un torchon et oubliez votre pâte plusieurs heures à température ambiante (mininum 2h-maximum 4h).
Farinez un plan de travail, et renversez votre pâte qui aura gonflé. Chassez l'air. Coupez votre pâte en 6 parts + 6 petites boules (qui serviront pour faire les chapeaux). Roulez les parts dans la farine (pour ne pas qu'elles collent les mains) et formez des boules que vous placez dans un moule à mini-brioches.
Appuyez légèrement au milieu de la boule pour faire une petite cuvette dans laquelle vous placez la mini-boule. Répétez l'opération 6 fois.
Recouvre d'un torchon. Laissez lever à température ambiante 2h.
Si vous préférez faire cuire vos brioches le jour même de la dégustation, couvrez d'un papier film, et laissez reposer au frais toute la nuit. Puis sortez vos brioches au moins 1 heures avant la cuisson.
Avant la cuisson justement, vous aurez préchauffer votre four 180°/200°. Dorez les brioches avec le jaune d'œuf.
Enfournez pour 20 minutes.
L'odeur que dégagent ces brioches dans la cuisine est divine.
Maintenant il ne reste plus qu'à vous régaler.
À bientôt.