La meilleure tarte au citron

La tarte au citron fait partie des tartes que nous préférons dans la famille.

Après avoir fait pendant un moment la recette des carrés au citron trouvée dans un livre offert à ma fille, j'ai découvert celle de Cléacuisine.

Le mix des 2 en prenant ce que je préfère de l'une et l'autre recette, plus ma touche personnelle, la recette que je vous présente est la meilleure tarte au citron que nous ayons jamais mangée.

Après de nombreux essais, l'équilibre parfait se trouve entre une pâte d'environ 1cm d'épaisseur et un flan de 2 cm.

Ingrédients : pour un moule rond de 17cm de diamètre

Pâte :

150g de farine

30g de sucre blond

125g de beurre (température ambiante)

1/2 càc de sel

ajouter un peu d'eau si nécessaire

Flan au citron :

4 citrons

130 de sucre blond

3 œufs

1càs de maïzena

une cuillère à soupe de sucre blond (ma touche personnelle)

Préchauffer le four à 180°C

Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un saladier. Avec vos doigts, amalgamez le beurre au reste des ingrédients jusqu'à former un boule. Si vous voyez que la pâte est trop friable, ajoutez un à deux cuil à café d'eau.

Étalez la pâte sur un papier sulfurisé que vous mettre ensuite dans votre moule en prenant soin de faire une petite bordure.

Enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, recueillez le zeste d'un citron et le jus des quatre. Ajoutez tous les autres ingrédients du flan. Prenez soin de bien mélanger avant de mettre sur le feu. Ensuite à feu doux, tout en remuant au fouet laissez épaissir (consistance d'une bonne béchamel).

Lorsque la pâte est cuite, sortez-là du four. Versez le flan dessus et au besoin lissez avec une spatule ou la lame d'un couteau.

Laissez complètement refroidir. Puis versez la cuillère à soupe de sucre sur le dessus.

Il ne reste plus qu'à couper en 8 et à vous régaler.

Savourez !